Главная / Кейсы /
внедрение

Внедрение ПО в «Сафари»

Сафари – это современный ресторан с атмосферой африканского сафари, расположенный в самом сердце Сочи, который сочетает в себе уютную атмосферу, экзотический дизайн и богатую палитру вкусов, предлагая гостям уникальное гастрономическое путешествие.
задача Новый ресторан «Сафари» в Сочи готовился к открытию и нуждался в комплексной системе управления заведением «под ключ». Владельцам требовалось с нуля организовать все операционные процессы: учет товаров и сырья, прием и передача заказов, работа кассы, аналитика продаж и контроль расходов. Необходимо было избежать хаоса на старте, обеспечить бесперебойную работу с первого дня и заложить основу для будущего роста.
решение Реализовано полное внедрение платформы iiko на этапе подготовки к открытию ресторана. Проведена закупка всего необходимого оборудования: POS-терминалы, планшеты для официантов, принтеры для кухни и бара, кассовые аппараты и сетевое оборудование. Настроены и интегрированы все компоненты системы, включая складской учет, меню, расчет себестоимости блюд и модуль аналитики. Обучен персонал работе с системой до открытия заведения, что позволило начать работу сразу в штатном режиме без сбоев и ошибок.
Полное внедрение автоматизированной системы управления на платформе iiko в новом ресторане «Сафари» в Сочи позволило с первого дня работы обеспечить бесперебойность всех процессов, от учета сырья до анализа продаж. Проект включал поставку оборудования, настройку программного обеспечения и обучение персонала.

Новый ресторан без готовой системы

Ресторан «Сафари» в Сочи создавался как проект премиум-класса с уникальной концепцией африканского сафари. На этапе строительства и подготовки к открытию владельцы столкнулись с необходимостью организации всех внутренних бизнес-процессов. Перед командой стояла сложная задача: избежать традиционных проблем новых заведений – хаоса в учете, путаницы в заказах, недостатка оперативной информации для принятия решений. Основная сложность заключалась в том, что ресторан открывался без какой-либо готовой системы учета. Не было отработанных механизмов взаимодействия между кухней, баром и залом, не существовало системы контроля остатков на складе, не было налажено формирование отчетности. Владельцы понимали, что ручное управление таким сложным предприятием приведет к значительным финансовым потерям и недовольству гостей. Особую остроту ситуации придавало расположение ресторана в курортной зоне Сочи с ее сезонными нагрузками и высокими требованиями к качеству обслуживания. Необходимо было создать систему, способную справляться с пиковыми нагрузками в летний сезон и обеспечивать стабильное качество обслуживания в любой ситуации.

Комплексное решение для запуска ресторана

Решение началось с глубокого анализа будущих процессов ресторана. Специалисты изучили меню, концепцию обслуживания, планируемые потоки гостей и особенности работы кухни и бара. На основе этого анализа был разработан план внедрения, который включал несколько ключевых направлений. Была подобрана и поставлена вся необходимая техническая инфраструктура: современные POS-терминалы для кассиров, планшеты для мобильных официантов, принтеры для кухни и бара, сетевое оборудование и серверная стойка. Особое внимание уделили надежности оборудования и его способности работать в условиях повышенной влажности, характерной для сочинского климата. Настройка программной части включала создание единой базы данных меню с детализацией до уровня ингредиентов, настройку складского учета с интеграцией системы списания, разработку схемы взаимодействия между всеми участками ресторана. Важным элементом стало создание системы аналитики, позволяющей в реальном времени отслеживать ключевые показатели работы.

Обучение персонала и запуск системы

Особое внимание уделили подготовке команды ресторана к работе с новой системой. За месяц до открытия было проведено комплексное обучение для всех категорий сотрудников: от администраторов и официантов до поваров и барменов. Для каждой должности разработали индивидуальную программу обучения. Официанты учились работать с мобильными планшетами, принимать заказы и отправлять их сразу на кухню и бар. Повара осваивали работу с кухонными принтерами и систему маркировки заказов. Администраторы тренировались работать с отчетностью и управлять столиками. Провели серию тестовых запусков системы с тестовым обслуживанием гостей. Это позволило выявить и устранить возможные проблемы до официального открытия. Создали подробные инструкции на русском языке с учетом специфики работы именно этого ресторана.

Результаты работы с первого дня

Открытие ресторана прошло без сбоев и технических накладок. Система начала работать с первого дня и показала свою эффективность. Официанты быстро освоили планшеты и принимали заказы без ошибок, кухня своевременно получала задания, гости отмечали высокую скорость обслуживания. Система учета позволила с первого дня контролировать все движение продуктов: от приемки на склад до списания при приготовлении блюд. Владельцы получали полную информацию о продажах и остатках в реальном времени, что позволяло оперативно принимать управленческие решения. Аналитические отчеты помогали понимать предпочтения гостей, популярность отдельных блюд, эффективность работы персонала. Это позволило быстро адаптировать меню и сервис под потребности аудитории.

Цифровая трансформация ресторана

Внедрение комплексной системы управления в ресторане «Сафари» стало примером успешной digital-трансформации нового заведения. Проект показал, что современные технологии позволяют даже новому ресторану с первого дня работать на уровне устоявшихся заведений. Грамотно выстроенные процессы, качественное оборудование и обученный персонал – ключ к успешному запуску ресторана в условиях высокой конкурентной среды курортного города. Опыт «Сафари» может стать ориентиром для других рестораторов, открывающих заведения в Сочи и других городах России.

Зачем нужны скучные формы?

У нас не надо оставлять заявку и ждать пока несколько дней менеджеры её обработают. Напишите нам в Telegram, поговорим здесь и сейчас.
Написать в Telegram Отправляя сообщение в Telegram, вы даете Согласие на обработку персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности.